Le Chef Christian Conticini et le chimiste Hervé This nous proposent une nouvelle approche de la gastronomie: bien manger c’est aussi savoir, comprendre quels processus chimiques interviennent lorsque nous cuisinons les aliments. Chaque épisode est une nouvelle leçon de gastronomie moléculaire.
Toques à la loupe
- Philippe Tourancheau
- Documentaire
- 1997
- 26 x 13 min
| Production |
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| Ventes internationales | Doc & Films International |
